Crema de aguacate y pepino

Ingredientes:

• 2 aguacates (maduros)

• 1 pepino

• 1 limón

• Eneldo

• 1 litro de caldo de pollo

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

• Salsa de tabasco

• Una docena de aceitunas negras sin hueso

• Sal y pimienta

Elaboración:

1. Pelar el pepino y el aguacate y cortar en dados.

2. Poner el pepino en un bol y machacar con un tenedor.

3. Una vez hecha una pasta, añadir los trozos de aguacate, el zumo de limón, el aceite y unas gotas (2 ó 3) de tabasco. Machacar de nuevo con el tenedor hasta que todo se mezcle.

4. Añadir el caldo y remover hasta que quede todo muy bien mezclado.

5. Picar las aceitunas y el eneldo y añadirlo todo a la crema. Remover muy bien.

Servir con un poquito de yogur natural vertido encima y una hoja de eneldo.